Tchongon (Souchet)

Le tchongon, aussi appelé souchet ou noix tigrée, est le tubercule de l'herbe « chufa » (Cyperus esculentus). Naturellement sans gluten et très croquant, il est connu depuis l'Antiquité égyptienne. Les Espagnols en font leur célèbre « horchata de chufa » depuis le XVe siècle.

Notre tchongon se présente en tubercules entiers séchés, à consommer tels quels après lavage, ou à intégrer dans vos préparations : muesli, céréales, yaourt, fromage blanc, ou encore en farine à pâtisserie.

Très apprécié pour son goût d'amande sucrée, c'est un en-cas polyvalent qui accompagne toutes les fringales de la journée.

Astuce : Si vous le trouvez trop dur, laissez-le se gorger d'eau toute une nuit. Vous pouvez aussi le mixer avec de l'eau (300 g pour 800 ml) puis filtrer pour obtenir un délicieux lait végétal. Bien rincer avant consommation.

Peut contenir des traces de fruits à coque, de soja, d'œuf, de lait, de sulfites et de gluten. Origine : Côte d'Ivoire.